多伦多“pilot coffee roaster”咖啡品鉴吧

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授权，‘建筑学院’翻译。

在多伦多的最东端，原先供仓库使用的建筑戏剧性地被改造为一家多功能的咖啡公司。该建筑由本土的建筑设计工作室williamson chong设计，这个中心是这座城市首家对公众开放参观的咖啡烘焙设施。为PILOT咖啡烘焙厂所设计的这个项目已完工，这是多伦多的一家本土公司，其专注于咖啡豆的采购以及烘烤制作已有多年的历史。

↑PILOT中心是这座城市首家对公众开放参观的咖啡烘焙设施 该项目利用现存建筑的开阔空间，置入裸露的结构体，同时还设计了一条咖啡制作服务流线。制作咖啡的生产流线是完全透明的，使得消费者、咖啡师、还有大量的顾客都能够了解制作咖啡所涉及到的相关方法步骤。

↑一个曲线的品鉴吧选用混凝土台面作为柜台 该建筑的粗糙的外表被雅致精细的小体块补足，这些小体块有木制外壳并饰有其他的元素。进入建筑内部，顾客可看到流线型的品鉴吧，吧台的台面是由混凝土台制作的。咖啡机等制作器具被放置在工作台下面，使得员工能在没有物理阻隔的情况下直接与顾客接洽。

↑精心定制的菜单为咖啡爱好者提供了广泛的选择 “咖啡实验室”被用来品鉴各种经过高精度混合的咖啡，天花板为白色橡木镶板。这个房间堆满了各种各样的咖啡机、研磨机、测试设备以供培训、实验和工作使用。另外，一张专门定制的大桌子放置在房间的中心，正好与可供观察生产区的隔音窗正对着。

↑“咖啡实验室”被用来作品鉴各种经过高精度混合的咖啡 第三个设计要点，是在办公室内可以直接看到临近空间的活动情况，这一区平面设置了生产区域，包括了货物存放架和产品包装台，中央空间还有一台容量为24千克的戴奇烘烤机。

↑中心空间内有一台容量为24千克的diedrich烘烤机

↑（左图）一名员工正在清洗diedrich烘烤机 （右图）工作台上的咖啡机细节

↑主要的生产区，包括货物存放架和产品包装台

↑咖啡通过PILOT的全职自行车运输人员运送

↑工业建筑的入口

↑多伦多东端被遗忘的工业带

图纸

↑平面图

↑总平面图表明场地临近铁路线 翻译：建筑学院-谢凯帆

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